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Nelle mense delle scuole primarie italiane quasi 3 pasti su 10 finiscono nella spazzatura ogni giorno. Un'indagine su dati, normative e soluzioni per capire perché lo spreco alimentare scolastico non è solo un problema di comportamento, ma anche di sistema.
di cibo sprecato nel mondo ogni anno (Food Waste Index 2024)
del cibo preparato nelle mense scolastiche italiane va sprecato ogni giorno (Progetto REDUCE)
il valore del cibo sprecato ogni anno in Italia lungo tutta la filiera (Waste Watcher 2026)
Lo sapevi?
Secondo il progetto REDUCE (Ministero dell'Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare, 2019), nelle scuole primarie italiane quasi il 30% del cibo preparato ogni giorno non viene consumato. Le cause non sono solo comportamentali: anche le regole su grammature, sicurezza alimentare e donazione del cibo hanno un peso enorme — ed è proprio da qui che parte questo progetto.
Quattro modi di guardare allo spreco alimentare
Il problema
La scala globale, europea e italiana dello spreco: dati FAO, ISPRA, Waste Watcher e il caso specifico delle mense scolastiche.
Scopri i datiLe norme
Il quadro europeo e italiano: grammature, HACCP, Legge Gadda — e come altri paesi affrontano lo stesso problema.
Leggi le normeSoluzioni
Chi recupera il cibo in Italia, cosa dice la scienza del comportamento, e un impegno concreto che puoi prendere subito.
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